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　　芋头

　　黄豆芋头猪蹄汤

　　日食记

　　万物飘零的秋季，除了引起诗人“悲秋”情怀外，更需一碗热汤来调理滋补。市售的猪蹄较难洗净，一定要提前备上温水去污。

　　主料

　　黄豆40克

　　生花生米50克

　　芋头5～6个

　　猪蹄2个

　　调料

　　姜20克

　　料酒1汤匙

　　盐1茶匙

　　白胡椒粉少许

　　做法

　　▶ 准备好食材1。黄豆、花生米分别泡发4小时2；猪蹄洗净，剁小块；芋头洗净去皮，切滚刀块；姜拍碎。

　　▶ 锅内加冷水，放入猪蹄，加入料酒3，煮开后将猪蹄捞出，用温水冲洗，将残留的污物、毛发等杂质清理干净。

　　▶ 将处理干净的猪蹄放入砂锅，加入黄豆、花生米、姜、1500毫升热水4，大火煮开后撇去浮沫，转小火，煮1.5小时。

　　▶ 将芋头块加入到猪蹄汤中5，调入盐，煮30分钟至芋头软糯，可按个人口味调入少许白胡椒粉。 365天家常菜