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　　豆腐

　　海鳝炖豆腐

　　日食记

　　海鳝肉质细嫩易碎，可以先用小火慢煎以定形，这样炖煮时才不会松散。

　　主料

　　海鳝鱼2条

　　北豆腐250克

　　调料

　　大葱1段

　　姜5片

　　蒜3瓣

　　花椒10～15粒

　　香菜1根

　　植物油2汤匙

　　盐1茶匙

　　做法

　　▶ 海鳝鱼去内脏洗净，用厨房纸巾吸去多余水分后切块；北豆腐切块；大葱洗净，切片；蒜洗净，切末；香菜洗净，切段。

　　▶ 锅烧热入油，烧热后转小火，放入鱼块两面煎至金黄，加入葱片、姜片、蒜末、花椒煎香。

　　▶ 倒入1000毫升开水，煮开后转小火炖20分钟，加入豆腐，调入盐，炖10分钟左右，撒上香菜段起锅。 365天家常菜