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　　芋头

　　果仁芋球

　　主料

　　芋头3～4个

　　开心果仁1小把

　　花生米100克

　　调料

　　鸡蛋1个

　　绵白糖80克

　　椒盐1/4茶匙

　　淀粉适量

　　炸用油适量

　　做法

　　▶ 干锅中放入开心果仁和花生米，小火不停翻炒，至有噼啪声，取出晾凉。

　　▶ 花生米去皮，和开心果仁一起碾碎，盛入盘中，加入椒盐拌匀1备用。

　　▶ 芋头洗净入蒸锅，蒸至筷子扎透后去皮压成泥2，将鸡蛋打散成蛋液，和淀粉分别盛放在两个盘中。

　　▶ 手上抹油或戴一次性手套，抓一把芋泥团成球3。

　　▶ 将芋球先沾上一层淀粉，再裹上一层蛋液，最后放入果仁盘里滚动，让芋球表面均匀蘸上果仁，轻压沾牢4，依次做好剩余芋球。锅内放油，烧至五六成热，加入芋球，炸至表面金黄5，捞出入盘。

　　▶ 锅洗净加入绵白糖6，小火烧至绵白糖熔化，变成金黄色糖汁，关火。将糖汁淋到炸好的芋球上，拉成糖丝7即可。 365天家常菜