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　　鲫鱼

　　豆参鲫鱼汤

　　日食记

　　位于大寒与立春之间的小年，暖意未至，年味却是十足。而白若琼浆，汤鲜鱼嫩的鲫鱼汤，正是小年最美味的纪念，一年将逝，愿来年更好！

　　主料

　　鲫鱼1条

　　豆参5～6块

　　调料

　　姜3片

　　大葱1根

　　植物油3汤匙

　　盐适量

　　做法

　　▶ 大葱洗净，切段；豆参泡发；鲫鱼去除内脏和鱼鳃，洗净沥水1，用厨房纸巾吸去里外水分2。

　　▶ 不粘锅烧热，入油，放入鲫鱼3，中火，一面煎至金黄后翻面4，待两面都煎至金黄时，加入姜片、葱段略煎。

　　▶ 转大火，加入1500毫升开水，使水保持沸腾5，盖上锅盖，保持大火煮5～10分钟。

　　▶ 加入豆参6，转中小火，炖20分钟，调入盐，煮2～3分钟起锅即可。 365天家常菜