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　　6.应酬要适度

　　饭局是一种生活方式，应酬是一种生存方式

　　——佚名

　　元旦春节前后，商人群体最头疼的不是年终总结和新年发展规划，而是各类层次、大小不一的应酬，主管部门要应酬，客户沟通一个接着一个，没完没了。

　　商场越来越像一个巨大的江湖，所有人都身陷其中，为应酬所累，多少人“喝坏了肝，喝坏了胃，喝得夫妻背靠背”，但又不得不咬牙坚持应酬下去。

　　应酬和“运作”俨然已经成为商场上的“潜规则”。这类商业应酬像一股“逆流”，成为正常市场经济秩序下的非正常规则。

　　一个在商场打拼多年的总经理说：“喝酒讲‘感情深，一口吞；感情浅，舔一舔’，花钱也一样，花得多，说明你心诚；钱都舍不得花，还谈什么感情？生意场上应酬，不就是图个感情融洽好做生意吗？感情不是说说就可以建立的，再好的内容还得有形式来体现。”

　　俗话说：“无酒不成宴。”总经理们在交际应酬时，自然是少不了饭局和酒场。何况现在许多合同订单是在酒桌上办好的，正所谓“杯子底下好办事”，许多生意在酒桌上的成功率要远远高于在办公室。可以说，酒场也是生意人经常出席的场合。如果适量饮酒，酒便会成为生意人成功的工具。

　　况且，酒桌上会大大缩短人与人之间的距离。但是，为了提高酒桌上的办事效率，总经理们不应胡喝海喝，而应该通晓酒桌上的学问。

　　生意应酬中，喝酒也有一定的讲究。比如对方要你干杯，你在礼貌上就必须将酒喝完，以表示对对方的祝福，此时的谢绝是不礼貌的。假如你实在不会喝酒，也必须形式上喝一口，以示礼貌。在干杯的时候，酒杯不要举得太高，以不超过自己的视线范围为佳。如果对方是站起来向你敬酒的话，你也一定要站起来，因为平起平坐才是应有的礼貌，它表示一种平等和尊重。

　　当生意人做东请客户吃饭时，酒桌上的劝酒，虽然不见“经传”，但是确有一番讲究。欲知客人能不能喝，就看主人会不会说。在宴席上侃侃而谈，语惊四座，运用语言的功能来驾驭酒场的人，往往为客人所叹服，为沟通感情，建立良好的关系铺垫了坚实的基础。

　　大凡举办酒席，总是有个说道的，或接风洗尘，或送别饯行。因此，在举杯之前，主人一定要有一个开场白，即祝酒词。比如，接风洗尘，可以说：“某君一路风尘，远道而来。今天略备薄酒素菜，请来某某，某某……各位，同来为某君接风洗尘，请大家举杯，共同干一杯！”这样一说，某君既领了主人的情，请来的陪客也明白了主人的心意，互相了解了身份，就能分清主次，围绕主题边饮边谈。祝酒词因人因事而异，不拘一格，但以简短精练为好，能表情达意即可。因为，让人家围着酒桌，饿着肚子，看着美酒。佳肴听一个没完没了的长篇演讲，显然是不合时宜的。

　　劝酒并不只是“劝君更尽一杯酒”，还要适时“劝君少饮一杯酒”，做到让大家乘兴而来，尽欢而去。一定要破除“但使主人能醉客，不知何处是他乡”的观念和不喝醉就不够意思的思想。在这方面最恰当的劝酒词应是：“酒逢知己千杯少，能喝多少喝多少；会喝不喝也不好，喝到适度为最好。”酒席之上的客人，来自各个方面，其经历、性格各不相同，因此，劝酒的语言应该区别对待，力求做到共尽酒兴。

　　喝多少酒是因人而异的，生意人一定要注意喝酒不可过量，一般来说不宜超过自己酒量的三分之一，否则不利于酒桌上谈生意。有人这样说过：“喝第一杯是人饮酒，喝第二杯是酒饮酒，喝第三杯就是酒饮人了。”的确如此，适量喝酒对身体并无大碍，而且还可以增加与人交往应酬的气氛。但是假如毫无节制地喝酒，而且逢喝必醉，不但会严重影响身体健康，还会使自己在公众场合失态，影响自身的形象。若酒后乱性干出傻事，或是酒后开车，都可能使自己陷入危险的境地。所以，在喝酒前先适当评估一下自己的酒量，不要逞一时英雄，而致终生遗憾。

　　人要奴役酒，而不是酒奴役人。交际需要交流的平台，而今酒桌文化依然大行其道，除了足不出户的隐居者外，应酬几乎成了人人的生活餐饮，甚至欲罢不能。但如果从健康角度看，酒桌饭局的应酬绝对是亏本的，胃喝坏了，以健康为代价，多少钱都买不回来。 总经理的12大商道