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　　春笋

　　腌笃鲜

　　雨水

　　2.18～2.20

　　主料

　　咸肉100克

　　新鲜猪后腿肉150克

　　百叶结80克

　　春笋1根

　　调料

　　枸杞3～8粒

　　小葱2根

　　姜4片

　　绍兴黄酒2汤匙

　　料酒1汤匙

　　做法

　　▶ 将咸肉用清水浸泡2小时，洗去盐分1。

　　▶ 将猪后腿肉凉水入锅，加2片姜和料酒2焯烫去浮沫，捞出用温水洗净，切片。

　　▶ 砂锅里加入泡好的咸肉、猪腿肉片、姜片、葱结、黄酒3，煮开后转小火炖30分钟。

　　▶ 炖汤的同时，把春笋去皮，切滚刀块，入沸水锅焯烫4后捞出。

　　▶ 将咸肉自砂锅中取出切片，再放回砂锅内5，加入焯好的笋块炖30分钟，加入百叶结6再炖30分钟，出锅前撒上几粒枸杞和切好的葱花。 365天家常菜