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　　海鱼

　　清蒸偏口鱼

　　日食记

　　在鱼的烹饪方法中，清蒸算是操作最简单的一种，只需用心把握好蒸制的火候与时间，就能释放出偏口鱼本身的鲜味。

　　主料

　　偏口鱼1条

　　调料

　　香菜1段

　　大葱1根

　　花椒10～15粒

　　小米椒3个

　　姜20克

　　蒜4瓣

　　料酒2汤匙

　　生抽2汤匙

　　植物油2汤匙

　　白糖1茶匙

　　盐1茶匙

　　做法

　　▶ 偏口鱼去内脏，处理干净，擦干；大葱、姜分别洗净，切丝；蒜切末；小米椒切圈；将生抽和白糖混合拌匀。

　　▶ 鱼的两面分别切十字花刀，淋上料酒，并在鱼身两侧抹一层盐，腌制15分钟。

　　▶ 蒸锅加水烧开，将大葱丝、姜丝、花椒撒在鱼身上，上屉蒸8分钟。》 取出后将鱼身上的葱、姜等拨至一边，撒上蒜末和小米椒圈，淋上拌好的生抽糖水，取一小锅将油烧热，浇在鱼身上，放上香菜段即可。 365天家常菜