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　　海鱼

　　小鱼花生

　　月食记

　　娇小的海燕鱼肉质鲜嫩，易被炸焦，得耐着性子用中小火慢慢煎熟，待变色后再开大火炸至酥脆，方能达到外焦里嫩的效果。

　　主料

　　生花生米250克

　　海燕鱼150克

　　调料

　　寿司海苔1张

　　盐1茶匙

　　植物油适量

　　做法

　　▶ 生花生米洗净，沥干水分（或用厨房纸巾吸去水分，如果是现剥壳的可以跳过这一步）；海燕鱼淘洗干净，用厨房纸巾吸去水分备用1。

　　▶ 凉锅凉油，下花生米，小火慢焙至花生米颜色逐渐变深2，盛入大一点的容器中，调入盐3，适当摇晃使其分布均匀。

　　▶ 锅内再次加油（比平时炒菜稍多一些），油热后下入沥干水分的海燕鱼4，中小火慢炸。

　　▶ 待海燕鱼炸至微变色时加入剪成细条的寿司海苔5，转大火，翻炒至海燕鱼金黄、海苔卷曲时起锅，倒入盛花生米的大碗中，用筷子翻拌均匀即可6。 365天家常菜