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　　冬瓜

　　咸肉瑶柱蒸冬瓜

　　日食记

　　这道菜除了用料酒去腥外，没有加入其他调味品，目的就是展现食材的纯粹原味。蒸菜盘要有一定深度，以免汤汁洒漏。

　　主料

　　冬瓜400克

　　咸肉120克

　　扇贝丁15克

　　调料

　　香葱3根

　　姜5片

　　料酒1汤匙

　　做法

　　▶ 准备好食材1。咸肉洗净，用冷水浸泡30分钟；扇贝丁洗净，加入60毫升水泡发；冬瓜洗净，去皮去瓤，切成0.5厘米厚的薄片；将2根香葱打成葱结，1根切碎备用。

　　▶ 锅内加水，放入咸肉，加入葱结、姜片、料酒2，煮5分钟后捞出晾凉备用。

　　▶ 将冬瓜片平铺在深盘中，咸肉切片铺在冬瓜上，再将泡发的扇贝丁切碎后均匀地撒在菜上，淋上泡扇贝的水3。

　　▶ 蒸锅烧水，上汽后放入盘子，蒸10分钟关火，闷5分钟后起锅，撒上香葱碎4即可。 365天家常菜