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　　蒜

　　水晶糖蒜

　　日食记

　　小满过后，新蒜成熟，正是一年腌蒜时。用黄晶冰糖与蜂蜜腌制的糖蒜晶润光亮，酸甜嫩爽，用作配菜再完美不过！

　　主料

　　新蒜20头

　　调料

　　白醋1000毫升

　　蜂蜜80毫升

　　黄晶冰糖100克

　　做法

　　▶ 新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮1，留下最后1～2层，将根须部分切去，茎部剪齐。

　　▶ 先用流动的水清洗处理好的大蒜，再用较大的水池或水盆浸泡1小时2，之后再次用流动的水冲洗干净，将蒜头朝上，放置8～10小时晾干3。

　　▶ 在煮锅中加入白醋和黄晶冰糖，中火煮沸至冰糖溶化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁，关火后静置，放凉至室温。

　　▶ 取干净干燥的泡菜坛子，先将晾干的大蒜码进坛子，再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入4（水量以没过所有大蒜为宜），最后均匀地浇上蜂蜜5。

　　▶ 将盖子密封6，一个月后即可食用。 365天家常菜