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　　茄子

　　茄子烧番茄

　　日食记

　　麦穗渐黄，小得盈满。随着小满的来临，茄子也成了人们餐桌上的主角，这时的茄子饱满鲜嫩，高温煎炸后，再淋上一勺酱汁，胜过大块吃肉！

　　主料

　　茄子1个

　　番茄1个

　　调料

　　干辣椒1个

　　大葱1段

　　蒜2瓣

　　生抽2汤匙

　　香醋1汤匙

　　白糖1茶匙

　　淀粉1/2茶匙

　　盐1/2茶匙

　　植物油适量

　　做法

　　▶ 番茄洗净，切小块；大葱、蒜分别洗净，切末；干辣椒洗净，切段；生抽、香醋、白糖、1/4茶匙盐、淀粉、50毫升水调成料汁；茄子洗净，切细条1，抹上1/4茶匙盐，抓匀腌制20分钟。

　　▶ 锅里加入比平时炒菜稍多的油烧热，加入挤去水分的茄子条，炒至茄子条变软2捞出。

　　▶ 锅内留少量底油，加入蒜末、葱末、干辣椒段炒香，加入番茄块，小火翻炒至出汁3。

　　▶ 加入茄子条大火翻炒4，调入料汁，至汤汁收浓即可。 365天家常菜