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　　茄子

　　茄子焖面

　　日食记

　　天气渐热，暑气渐长，这时难免会犯懒，想要主食、蔬菜一锅搞定。寡淡的手擀面，在茄子和五花肉的相互成就下，一碗又怎么会够！

　　主料

　　手擀面300克

　　五花肉100克

　　茄子1个

　　调料

　　八角1个

　　小葱1段

　　姜3片

　　蒜4瓣

　　生抽2汤匙

　　老抽2汤匙

　　盐适量

　　植物油适量

　　做法

　　▶ 五花肉洗净，切丁；茄子用手掰成小碎块，放在盐水中浸泡15分钟，捞出后挤去水分1；小葱、姜、蒜分别切末。

　　▶ 油锅烧热，下猪肉丁，小火煎出油，放入葱末、姜末炒香，加入茄子2，小火翻炒至茄子彻底变软，倒入生抽、老抽、盐，继续翻炒。

　　▶ 加开水没过茄子1厘米，放入八角，煮开后小火炖2分钟，舀出大部分汤汁备用。

　　▶ 把面条散铺在锅里3，均匀浇上1勺汤汁，不需翻动，盖上锅盖，中小火焖2分钟。

　　▶ 把剩余的汤汁分3份，每隔1～2分钟均匀浇在面条上，最后把面条拌匀收汁4，放入蒜末，开大火翻炒均匀即可。 365天家常菜