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　　茄子

　　地三鲜

　　日食记

　　面对气温上升却无可奈何，总想吃些油炸食品来发泄内心的烦躁，但又担心体重蹭蹭上涨，此时一盘地三鲜就能解决所有小纠结。

　　主料

　　土豆1个

　　茄子1个

　　青椒1个

　　调料

　　小葱1根

　　姜1片

　　蒜4瓣

　　料酒2汤匙

　　生抽2汤匙

　　蚝油1汤匙

　　老抽1茶匙

　　淀粉1茶匙

　　盐1/2茶匙

　　白糖1茶匙

　　植物油适量

　　做法

　　▶ 将生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、料酒、3汤匙水混合调匀成料汁；淀粉加4汤匙水调成水淀粉；葱、姜、蒜分别洗净，切末1。

　　▶ 土豆去皮洗净，切片；青椒洗净，去蒂去籽，切成小块；茄子洗净，切滚刀块，撒少许盐（调料表外）抓匀2，静置10分钟，挤去多余的水分。

　　▶ 将500毫升油入锅，烧至约五成热时，加入土豆片3，炸至金黄捞出。油温加热至八成热时，将茄子块入锅炸至变色捞出，再将青椒块入锅，大火炸十几秒后盛出沥油。

　　▶ 锅中留少许底油，放入葱末、姜末、蒜末爆香，加入调好的料汁煮开4。

　　▶ 放入炸好的蔬菜，大火翻炒使蔬菜裹上汤汁5。

　　▶ 沿锅边淋入水淀粉，快速翻炒至汤汁收浓。 365天家常菜