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　　莴苣

　　炝莴苣丝

　　日食记

　　要想释放莴苣本身的清脆滋味，得下一番工夫：焯烫变色，捞出过凉，最后淋上一勺自制花椒热油，清脆微辣，十分下饭！

　　主料

　　莴苣1根

　　调料

　　香菜2根

　　花椒10粒

　　植物油2汤匙

　　白糖1茶匙

　　盐1/2茶匙

　　做法

　　▶ 准备好食材1。莴苣去皮去白筋，洗净，切成细丝2；香菜洗净，切碎备用。

　　▶ 锅烧开水，加入几滴植物油和1/4茶匙盐（调料表外），加莴苣丝焯烫3。

　　▶ 莴苣丝焯烫至变色，立即捞出过几遍凉水4，沥干水盛盘，加入白糖和盐拌匀。

　　▶ 热锅热油，加入花椒，小火炸至颜色变深，起锅连油一起浇入莴苣丝中，拌匀5，撒上香菜碎。 365天家常菜