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　　猪肉

　　玫瑰腐乳猪蹄

　　霜降

　　10.22～10.24

　　日食记

　　霜降时的残秋，越发需要高热量的食物来滋补疲惫的肠胃。猪蹄剁小块，与腐乳亮丽的玫瑰色更配哦！

　　主料

　　猪蹄2个

　　玫瑰腐乳2块

　　调料

　　冰糖6块

　　姜5片

　　香叶2片

　　八角2个

　　大葱1段

　　花椒10～15粒

　　陈皮1片

　　桂皮1小块

　　腐乳汁3汤匙

　　料酒2汤匙

　　老抽2汤匙

　　植物油1汤匙

　　生抽1茶匙

　　白芷少许

　　豆蔻少许

　　做法

　　▶ 猪蹄洗净，剁块；大葱洗净，切小段1；玫瑰腐乳碾碎备用。

　　▶ 猪蹄块入凉水锅，加入1片姜、1汤匙料酒2煮开，去浮沫捞出，用温水冲净后剔除猪毛。

　　▶ 热锅热油，小火，加冰糖、玫瑰腐乳、腐乳汁、生抽、老抽，煮开后加入猪蹄块，翻炒使其均匀沾上料汁3，再调入1汤匙料酒，使猪蹄的异味随蒸汽挥发掉。

　　▶ 加入开水没过猪蹄4，加入葱段、剩余的姜片、香叶、八角、花椒、陈皮、白芷、桂皮、豆蔻，煮开后转小火炖1.5～2小时5。

　　▶ 至筷子能轻松扎入猪蹄时，转大火将汤汁收浓6。 365天家常菜