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　　牛肉

　　乱炖筋头巴脑

　　主料

　　筋头巴脑500克

　　番茄2个

　　胡萝卜2根

　　土豆1个

　　莲藕1段

　　杏鲍菇1个

　　香菇2个

　　调料

　　香菜1根

　　香叶2片

　　红辣椒4个

　　八角2个

　　桂皮1块

　　花椒5粒

　　大葱1段

　　姜20克

　　蒜4瓣

　　豆瓣酱15克

　　生抽2汤匙

　　植物油1汤匙

　　盐1茶匙

　　做法

　　▶ 准备好食材1。筋头巴脑洗净，在冷水中浸泡至少4小时2，其间要经常换水，取出后切小块，入开水锅中焯烫至变色，捞出备用；番茄去皮，切小丁；姜切片；大葱、蒜、香菜切碎；红辣椒切段；胡萝卜、杏鲍菇、香菇、土豆分别切小块；莲藕切片备用。

　　▶ 锅烧热加油，加入花椒炸香，变黑后盛出不要；加入大葱碎、姜片、蒜碎、红辣椒段炒出香味，加入番茄丁、盐，炒至出红油，加入八角、桂皮、香叶、筋头巴脑3。翻炒的同时加入生抽、豆瓣酱，炒匀后倒入压力锅内胆中，加入600毫升开水4，启动煲汤程序至卸压。

　　▶ 将煲好的菜肴倒至炒锅，开大火，加入切好的蔬菜5，煮开后转小火炖15分钟，按个人喜好加盐，开大火收汁5分钟装盘，撒上香菜碎即可。 365天家常菜