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　　猪肉

　　回锅肉

　　日食记

　　回锅肉红亮的颜色，总能勾起人们大口吃肉的冲动。最爱那一口皮肉相间，嚼劲十足。

　　主料

　　带皮五花肉400克

　　青蒜苗1小把

　　大青尖椒2个

　　调料

　　姜4片

　　干辣椒2个

　　郫县豆瓣酱30克

　　生抽2汤匙

　　料酒3汤匙

　　白糖1茶匙

　　植物油适量

　　盐适量

　　做法

　　▶ 准备好食材1。大青尖椒洗净，去蒂去籽，切段；干辣椒洗净，切段；青蒜苗洗净，切段，蒜叶和蒜白分开盛放。

　　▶ 五花肉洗净，放入凉水锅中，加1汤匙料酒和1片姜2，煮至筷子能扎透时捞出，洗净凉透后，切成薄而大的肉片3。

　　▶ 锅内放少许油，放入肉片和剩余的姜片，中小火煎炒至肉片出油4。

　　▶ 待肉片的边缘煎至略金黄，加入郫县豆瓣酱，翻炒至出红油5，调入生抽、2汤匙料酒，翻炒均匀。

　　▶ 放入蒜白、干辣椒段和尖椒段6翻炒至断生，加入白糖、盐和蒜叶，炒匀出锅。 365天家常菜