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　　海鱼

　　干烧鲳鱼

　　日食记

　　刺少肉嫩的鲳鱼，处理起来也非常简单，干烧的做法更是家常的美味，来上一碗白米饭，实在是让人无法抗拒。

　　主料

　　鲳鱼1条

　　面粉30克

　　调料

　　大葱1段

　　姜1块

　　蒜3瓣

　　剁椒2汤匙

　　料酒1汤匙

　　生抽1汤匙

　　白糖1汤匙

　　香醋1汤匙

　　老抽1茶匙

　　盐1茶匙

　　植物油适量

　　做法

　　▶ 准备好食材1。姜洗净，切片；大葱洗净，切段；蒜洗净，切末；鲳鱼去内脏、鳃等不可食部分。

　　▶ 鲳鱼处理干净后用厨房纸巾吸去水分2，在两面切十字花刀，表面均匀拍上一层面粉。热锅热油，放鲳鱼，中火煎至两面金黄3，盛出备用。

　　▶ 锅洗净，重新放适量油，油热后加入葱段、姜片、蒜末爆香，加入剁椒炒出香味4。

　　▶ 调入料酒、香醋、生抽、老抽、白糖、盐，加入适量开水5，大火烧开。

　　▶ 把煎好的鲳鱼放回锅内6，盖上锅盖，中火煮5～6 分钟，开盖后大火收尽汤汁，起锅装盘。 365天家常菜