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　　鳜鱼

　　清蒸鳜鱼

　　主料

　　鳜鱼1条

　　调料

　　大葱1根

　　小葱2根

　　姜30克

　　蒸鱼豉油2汤匙

　　植物油2汤匙

　　料酒2汤匙

　　盐1/2汤匙

　　做法

　　▶ 大葱切丝；姜一半切丝，一半切片；小葱打结；鳜鱼去内脏，处理干净。

　　▶ 在鱼腹内填入姜丝和部分大葱丝，在鱼身的两面和鱼腹内都淋上料酒，并抹上一层盐，腌制15 分钟。

　　▶ 锅内加水烧开，取蒸盘，底部用少量大葱丝和姜片垫底，放入鱼，鱼身上放上剩下的姜片和小葱结，将蒸盘放入蒸锅，加盖大火蒸8分钟（可视鱼的大小适当调整时间）。

　　▶ 鱼蒸好后，去掉表面的葱、姜，再重新撒上一层大葱丝，取一小锅将油烧热，趁热浇在鱼身上，激出葱香，再淋上蒸鱼豉油即可。 365天家常菜