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　　银鳕鱼

　　蒜香银鳕鱼

　　日食记

　　银鳕鱼最常见的做法是香煎，但清蒸更能体现鱼肉的鲜嫩，再佐以中餐常用的蒜末、葱丝，这道中西结合的美味定能惊艳你的味蕾。

　　主料

　　银鳕鱼500克

　　调料

　　蒜7瓣

　　大葱1段

　　小米椒1个

　　橄榄油2汤匙

　　蒸鱼豉油1汤匙

　　料酒1汤匙

　　蚝油1汤匙

　　盐1茶匙

　　做法

　　▶ 大葱洗净，切细丝，放入凉水中浸泡使其蜷曲1；小米椒洗净，切碎备用。

　　▶ 银鳕鱼解冻洗净，用厨房纸巾吸去水分，正反两面均匀抹上料酒和盐2，腌制30分钟。

　　▶ 蒜洗净，捣碎成泥，烧热1汤匙橄榄油，浇在蒜泥上3爆出香味。

　　▶ 将腌好的银鳕鱼两面抹蚝油装盘，表面再抹上蒜泥4，盖保鲜膜入笼屉。蒸锅加水烧开后将笼屉上锅5，蒸10分钟，关火闷2分钟。

　　▶ 取出银鳕鱼，撒上葱丝、小米椒碎，淋上蒸鱼豉油6，再将1汤匙橄榄油烧热浇在银鳕鱼上即可。 365天家常菜