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　　鸡肉

　　韩式炸鸡

　　日食记

　　这是一道从韩剧中发现的美味。炸得外酥里嫩的鸡翅，淋上风味独特的韩式辣酱，最后打开一罐冰啤酒，所有烦恼都会被这道美食所治愈！

　　主料

　　鸡翅、鸡翅根共12～15个

　　麻辣花生1袋

　　调料

　　干辣椒4个

　　韩国辣酱3汤匙

　　番茄酱3汤匙

　　水饴糖浆3汤匙

　　蒜末1汤匙

　　生抽2汤匙

　　盐1/2茶匙

　　炸用油500毫升

　　腌料

　　料酒2汤匙

　　蒜蓉1汤匙

　　姜粉1茶匙

　　盐1/2茶匙

　　黑胡椒粉1/4茶匙

　　炸粉

　　面粉15克

　　玉米淀粉2汤匙

　　糯米粉1汤匙

　　小苏打粉1/4茶匙

　　做法

　　▶ 腌料混合拌匀；鸡翅及鸡翅根洗净，用刀尖或牙签扎透1，抹上腌料放入冰箱冷藏过夜。

　　▶ 炸粉混合拌匀，将鸡翅和鸡翅根取出，拌入炸粉，使每个鸡翅和鸡翅根均匀裹上炸粉2。

　　▶ 锅中加油，烧至六成热，将鸡翅和鸡翅根入锅炸5分钟，鸡翅根稍延长时间，捞出。开大火将油温提升，再将炸过的鸡翅和鸡翅根入锅复炸一遍，至金黄色后3捞出沥油。

　　▶ 锅中留少量底油，下蒜末4、干辣椒炒香，依次加入韩国辣酱、番茄酱、生抽、盐、水饴糖浆炒至冒泡，加入炸好的鸡翅和鸡翅根，翻炒使之均匀挂上一层薄薄的酱汁5，加入麻辣花生，翻匀起锅。 365天家常菜