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　　鸡肉

　　香酥鸡排

　　日食记

　　鸡排切条，蘸上酱料，配上果蔬制成的沙拉，再调上一杯清爽的柠檬汁，在三伏天也能清凉自在。

　　主料

　　鸡胸肉400克

　　鸡蛋2～3个

　　调料

　　面包糠50克

　　淀粉50克

　　植物油1汤匙

　　盐1茶匙

　　白胡椒粉1/4茶匙

　　炸用油适量

　　做法

　　▶ 准备好食材1。鸡胸肉洗净控水，去掉筋膜，横剖成厚1～1.5厘米的肉片2。

　　▶ 用刀背轻剁肉片使其变松变薄3，放入大碗中，加入盐、白胡椒粉4、植物油抓匀腌制30分钟。

　　▶ 鸡蛋打散，加入少许淀粉搅拌均匀；将面包糠和淀粉放入盘子内备用。

　　▶ 将鸡肉片双面沾上淀粉，再裹上蛋液，最后放在面包糠上两面沾匀压实，提起抖掉多余的面包糠。

　　▶ 锅热油，烧至六七成热时转中火，放入沾好面包糠的鸡肉片5，炸至两面金黄出锅6。

　　▶ 按喜好切块，以番茄酱或辣酱为蘸料，也可整片食用。 365天家常菜