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　　鸡肉

　　茼蒿拌鸡丝

　　日食记

　　大暑后的茼蒿秆子虽有些老了，但依旧芳香十足，此时的茼蒿秆子得久煮才好吃，亦可做成包子、饺子的馅料。

　　主料

　　茼蒿200克

　　鸡胸肉200克

　　熟花生米30克

　　调料

　　枸杞20粒

　　姜3片

　　生抽2汤匙

　　香醋2汤匙

　　熟白芝麻1汤匙

　　料酒1汤匙

　　白糖1/2茶匙

　　芝麻油1茶匙

　　盐适量

　　做法

　　▶ 茼蒿择洗干净，将秆叶分离；熟花生米去皮，捣碎；枸杞洗净备用。

　　▶ 锅内加冷水，加入料酒、姜片、鸡胸肉煮10～15分钟至熟（可视肉的厚度适当调整时间），关火取出晾凉。

　　▶ 另烧一锅开水，放入少许盐和几滴油（调料表外），放入茼蒿秆，煮至变软后加入叶子烫十几秒，捞出浸冷水，挤净水分后装入大盘内备用。

　　▶ 将晾凉的鸡肉顺着纹理撕成细丝，放入茼蒿盘中，加入生抽、香醋、白糖、盐、花生碎、熟白芝麻、枸杞拌匀，最后淋上芝麻油拌匀即可。 365天家常菜