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　　萝卜

　　素炸萝卜丸子

　　日食记

　　炸丸子是一道很平易近人的菜，可荤可素，或简或奢。用青萝卜做素丸子不但省事省力，加入虾皮提味后更是鲜美诱人。

　　主料

　　青萝卜1个

　　鸡蛋1个

　　面粉1/2碗

　　调料

　　虾皮30克

　　淀粉2汤匙

　　盐1/2茶匙

　　花生油1汤匙

　　蚝油1汤匙

　　炸用油适量

　　五香粉少许

　　白胡椒粉少许

　　做法

　　▶ 青萝卜擦成丝1，入开水锅焯烫，其间不要盖锅盖，让青萝卜的不良气味散出。水再次滚开后将萝卜丝取出过凉水，沥干，略切几刀，不用切得太碎。

　　▶ 将萝卜丝放入大碗中2，加入虾皮、面粉、淀粉、五香粉、白胡椒粉、蚝油、花生油，打入1个鸡蛋3，搅拌均匀，再加入盐拌匀4。

　　▶ 取一小锅倒入适量炸用油，加热到五成热左右，抓一小把青萝卜面糊略攥成小团状，依次处理，入锅煎炸5，至表面金黄后捞出沥油，用厨房纸巾吸去多余油分，装盘即可。 365天家常菜