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　　红菜薹

　　炝炒红菜薹

　　日食记

　　红菜薹是料峭春寒下难得的时鲜，既带着菜心的甜，又含有芥兰的脆。注意下锅时要将菜梗与叶梢花茎分次下，以确保菜品整体鲜嫩的口感。

　　主料

　　红菜薹350克

　　调料

　　蒜3瓣

　　干辣椒3个

　　盐1/2茶匙

　　白糖1/2茶匙

　　植物油1茶匙

　　做法

　　▶ 红菜薹洗净，从花苞部位开始每隔5～6厘米依次掐断，尾部老硬处撕去外皮，将叶梢花茎和梗分开盛放备用1。

　　▶ 蒜切碎，干辣椒切小段。

　　▶ 锅烧热，加油摇匀，加入蒜碎和干辣椒段爆香，加入菜梗部分2，翻炒2分钟，加入叶梢花茎3，调入白糖、盐4，迅速翻炒出锅。 365天家常菜