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　　猪肉

　　尖椒酿肉

　　日食记

　　春天吃惯了清淡的饮食，味蕾突然思念起了尖椒酿肉的味道，将大青尖椒的籽去除干净，留下的微辣口感恰能勾出猪肉末的鲜香！

　　主料

　　大青尖椒3～4个

　　猪肉末300克

　　调料

　　生抽2汤匙

　　蚝油1汤匙

　　白糖1茶匙

　　淀粉适量

　　植物油适量

　　腌肉料

　　生抽1汤匙

　　葱末1汤匙

　　料酒1汤匙

　　蚝油1汤匙

　　黄豆酱1汤匙

　　水3汤匙

　　姜末1茶匙

　　盐1/2茶匙

　　五香粉少许

　　做法

　　▶ 将腌肉料加到猪肉末中1，朝一个方向搅匀上劲，腌制20分钟。

　　▶ 大青尖椒洗净，对半剖开，去蒂去籽2。

　　▶ 在尖椒内部抹上一层淀粉，再将猪肉馅均匀填入尖椒中3。

　　▶ 热锅热油，将有猪肉馅一面向下4，中小火煎至金黄，翻面5，煎至尖椒表面起焦层。

　　▶ 将生抽、蚝油、白糖和5汤匙水混合成酱汁倒入锅中，大火烧开转中小火，盖上锅盖，煮4～5分钟，待汤汁收尽时起锅装盘。 365天家常菜