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　　猪肉

　　熘肉段

　　主料

　　猪里脊300克

　　青椒1个

　　鸡蛋1个

　　面粉30克

　　调料

　　大葱1段姜3片

　　蒜3瓣

　　老抽1茶匙料酒1汤匙

　　香醋1汤匙生抽2汤匙

　　白糖1茶匙

　　盐1/2茶匙

　　花椒粉1/4茶匙

　　炸用油适量

　　玉米淀粉适量

　　做法

　　▶ 将猪里脊肉切成宽1～2厘米，长约5厘米的肉段，加入盐和料酒1，拌匀腌制20分钟。

　　▶ 青椒洗净，去蒂去籽，切小块；大葱切碎；姜片切丝；蒜切片2；将白糖、生抽、老抽、香醋、花椒粉、1茶匙玉米淀粉加入适量水搅匀制成调味汁备用。

　　▶ 鸡蛋打散，加1汤匙玉米淀粉3和面粉混合，调成炸糊，将肉段均匀裹上炸糊。

　　▶ 小锅内加入半锅油，烧至六七成热，中火，将裹上炸糊的肉段炸至浅黄色后捞起4。再将油温提升，倒入肉段复炸约30秒至表面金黄，捞出沥油5备用。

　　▶ 锅中留底油烧热，加入姜丝、葱碎、蒜片爆香6，加入调味汁7煮开，下入炸好的肉段，待汤汁开始变浓稠时倒入青椒翻炒断生8，快速翻匀出锅。 365天家常菜