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　　猪肉

　　蒿子秆炒肉

　　日食记

　　如果把早春的荠菜比作山间隐者，那么暮春的茼蒿就是皇城贵族，是古代皇家才能享用的美味。茼蒿叶放入汤中还能吸油提味。

　　主料

　　茼蒿1把

　　猪里脊肉150克

　　调料

　　枸杞10粒

　　鸡蛋清1个

　　蒜末2汤匙

　　料酒1汤匙

　　植物油1汤匙

　　蚝油1茶匙

　　淀粉1/2茶匙

　　盐1/2茶匙

　　做法

　　▶ 猪里脊肉洗净，切丝，加入料酒、淀粉、鸡蛋清和1/4茶匙盐（调料表外）抓匀1，腌制10分钟。

　　▶ 将茼蒿洗净，摘掉全部的叶子，剩下的茼蒿秆切成小段2；枸杞泡发备用。

　　▶ 加人茼蒿秆和泡发的枸杞，翻炒1分钟。

　　▶ 锅中放油烧至七成热（手置于锅上方能感觉到热），放入肉丝煸炒至发白，加入蒜末炒香3。》 加入茼蒿秆和泡发的枸杞4，翻炒1分钟。

　　▶ 调入盐、蚝油翻炒均匀5，起锅装盘即可。 365天家常菜