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　　鸭肉

　　薏米陈皮老鸭汤

　　大暑

　　7.22～7.24

　　日食记

　　临近三伏，暑风肆虐，鸭肉配上软糯的薏米，最能消暑利湿。薏米煮之前用冷水浸泡，这样煮起来不仅容易熟，且口感佳。

　　主料

　　老鸭1只

　　薏米50克

　　调料

　　陈皮20克

　　姜15克

　　料酒1汤匙

　　小葱1把

　　盐1茶匙

　　做法

　　▶ 薏米提前浸泡半天，洗净后沥水备用。

　　▶ 将宰杀好的老鸭去头、尾及内脏等不可食用部分，洗净剁成小块；姜去皮，切片；小葱洗净，打成葱结。》 锅内加水煮沸，放入鸭块，倒入料酒，待再次煮沸后，去除浮沫，捞出鸭块用温水洗净沥水。

　　▶ 将鸭块放入砂锅，加入姜片、葱结，放入薏米、陈皮，注入2000毫升清水，大火煮沸，转小火炖2～3小时，加盐调味后起锅。 365天家常菜