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鸭肉
薏米陈皮老鸭汤
大暑
7.22~7.24
日食记
临近三伏,暑风肆虐,鸭肉配上软糯的薏米,最能消暑利湿。薏米煮之前用冷水浸泡,这样煮起来不仅容易熟,且口感佳。
主料
老鸭1只
薏米50克
调料
陈皮20克
姜15克
料酒1汤匙
小葱1把
盐1茶匙
做法
▶ 薏米提前浸泡半天,洗净后沥水备用。
▶ 将宰杀好的老鸭去头、尾及内脏等不可食用部分,洗净剁成小块;姜去皮,切片;小葱洗净,打成葱结。》 锅内加水煮沸,放入鸭块,倒入料酒,待再次煮沸后,去除浮沫,捞出鸭块用温水洗净沥水。
▶ 将鸭块放入砂锅,加入姜片、葱结,放入薏米、陈皮,注入2000毫升清水,大火煮沸,转小火炖2~3小时,加盐调味后起锅。 365天家常菜