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　　鸭肉

　　啤酒鸭

　　日食记

　　鸭肉搭配啤酒，在舌尖上品尝夏日新麦的香醇。啤酒不用冷冻，沿锅边倒入即可，若未没过鸭块，一定要加水补足。

　　主料

　　鸭1/2只

　　调料

　　啤酒1罐

　　八角2个

　　干辣椒2个

　　杭椒（或尖椒）2个

　　花椒10～15粒

　　青椒1个

　　大葱1段

　　蒜3瓣

　　姜4～5片

　　冰糖4块

　　料酒2汤匙

　　植物油2汤匙

　　生抽1汤匙

　　甜面酱1汤匙

　　老抽1茶匙

　　盐适量

　　做法

　　▶ 准备好食材1。鸭洗净，剁成块；青椒洗净，去蒂去籽，切成小块；杭椒洗净，拍散切段；大葱、蒜分别洗净，切片备用。

　　▶ 锅中加水，放入鸭块、2片姜、1汤匙料酒2，煮开后将鸭块去浮沫捞出，用温水洗净沥干。

　　▶ 热锅热油，加入葱片、剩下的姜片、蒜片、八角、花椒、干辣椒3，煸炒出香味。加入鸭块翻炒4的同时，调入1汤匙料酒，至炒出鸭油后，调入生抽、老抽、甜面酱，加入啤酒、开水，没过鸭块，加入冰糖5，大火煮开后，转小火炖煮30～40分钟。

　　▶ 加入青椒块及杭椒段6，大火翻炒收汁，可按个人喜好加盐调味，翻炒均匀起锅。 365天家常菜