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　　西葫芦

　　醋熘西葫芦

　　日食记

　　当夏日花园中的绿草漫过膝盖，长出“水桶腰”的西葫芦就会悄悄上市。西葫芦若想炒得香而不酸，米醋一定要沿锅边倒入，利用周围高温激出醇香。

　　主料

　　西葫芦1个

　　黑木耳1小碗

　　调料

　　蒜3瓣

　　干辣椒3个

　　大葱1段

　　姜末1茶匙

　　米醋1茶匙

　　盐1茶匙

　　植物油适量

　　做法

　　▶ 准备好食材1。西葫芦用擦板擦成丝；大葱、蒜分别切末；黑木耳泡发2；干辣椒切丝备用。

　　▶ 泡发好的黑木耳入开水锅中焯烫2分钟后过冷水，撕成小朵备用。

　　▶ 锅热油，加入葱末、姜末、蒜末及干辣椒丝炒香3，加入西葫芦丝大火快速翻炒。

　　▶ 至西葫芦开始变软时加入沥干水的黑木耳4，翻炒同时调入盐，沿锅边调入米醋5，炒匀起锅。 365天家常菜