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　　莲子

　　椰蓉莲子

　　夏至

　　6.20～6.22

　　日食记

　　夏至荷开，树梢蝉鸣，莲子上市的脚步紧随其后。新鲜莲子在椰蓉与白糖的包裹下，更是呈现别样的甜蜜，亦可用去心泡发的干莲子。

　　主料

　　新鲜莲子200克

　　椰蓉3汤匙

　　调料

　　白糖3汤匙

　　淀粉2汤匙

　　植物油适量

　　做法

　　▶ 锅烧开水，加入莲子焯烫1分钟1后过凉水，捞出沥干备用。

　　▶ 将莲子均匀滚上一层淀粉2。

　　▶ 锅内加入足量的油，烧至六成热时，下入莲子炸至金黄捞出3。

　　▶ 另取一口锅，加入白糖和2汤匙水，烧至白糖完全溶化起泡并略变黄时，放入炸好的莲子，晃动锅，使莲子均匀沾上糖浆4，盛入大碗中。

　　▶ 撒上椰蓉拌匀5，使莲子均匀裹上一层椰蓉。 365天家常菜