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　　鸽子肉

　　淮山乳鸽汤

　　日食记

　　残枫尽红，秋雨连绵，日甚一日的冷意，很是恼人。只得将乳鸽洗净，时蔬备好，慢煲一碗高汤来温胃暖心。若要汤色清亮，山药不宜早放。

　　主料

　　乳鸽1只

　　淮山药200克

　　黑木耳1小把

　　干香菇3颗

　　调料

　　红枣3颗

　　大葱1段

　　姜15克

　　料酒1汤匙

　　盐适量

　　做法

　　▶ 香菇和黑木耳分别洗净，泡发；乳鸽去内脏等不可食部分，洗净；红枣去核；淮山药洗净，去皮1，切滚刀块；大葱洗净，切小段；姜洗净，切片。

　　▶ 锅内加冷水，放入乳鸽，加入料酒和1片姜2，烧开后撇去浮沫，捞出乳鸽晾凉。

　　▶ 将乳鸽放入砂锅内，加入2000毫升水、红枣、葱段、姜片煮开，将浮沫和葱段撇去后依次加入香菇、黑木耳3，再次煮开后转小火煲1.5小时，加入淮山药4再煮15分钟，起锅前按个人口味放盐调味即可。 365天家常菜