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　　土豆

　　酸辣土豆丝

　　日食记

　　酸辣土豆丝看似寻常，但要炒好却不容易。用流水洗去土豆的淀粉，可以保持土豆丝的香脆，而沿锅边淋入米醋则能激发出香醇的醋香。

　　主料

　　中型土豆2～3个

　　调料

　　干辣椒4个

　　蒜3瓣

　　香菜3根

　　小葱1根

　　米醋1汤匙

　　盐1茶匙

　　植物油适量

　　做法

　　▶ 准备好食材1。干辣椒洗净，切小段；蒜、小葱分别洗净，切末；香菜洗净，切段。

　　▶ 土豆去皮洗净，切细丝，用流水洗去淀粉，浸泡在凉水中备用2。

　　▶ 热锅热油，加入葱末、蒜末、干辣椒段爆香3。

　　▶ 加入沥好水的土豆丝4，大火快速翻炒，调入盐，大火翻炒均匀。

　　▶ 沿锅边淋入米醋，下香菜5迅速翻匀起锅。 365天家常菜