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　　秋刀鱼

　　香煎秋刀鱼

　　日食记

　　秋刀鱼的名字虽然听着坚硬，肉质却出奇的细嫩，只需稍稍腌制一会，再略煎一下，便足够鲜美。

　　主料

　　秋刀鱼2～3条

　　调料

　　柠檬1/2个

　　植物油2汤匙

　　料酒1汤匙

　　盐1茶匙

　　黑胡椒粉少许

　　做法

　　▶ 准备好食材1。秋刀鱼洗净，去鳃及内脏，洗净擦干。

　　▶ 鱼身两侧斜切几刀，将盐、料酒、黑胡椒粉混合，淋在秋刀鱼上2，再在鱼身和鱼腹内涂抹均匀，腌制15～20分钟。

　　▶ 煎锅烧热，加入油，转动煎锅使油铺满锅底，转中小火放入秋刀鱼3。

　　▶ 一面煎硬后翻面，煎至两面金黄时，挤入少量柠檬汁4，起锅。 365天家常菜