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　　生菜

　　蚝油生菜

　　惊蛰

　　3.5～3.7

　　日食记

　　春雷始鸣，万物生长。生菜口感清爽，在惊蛰时节正适合唤醒闷闷春困。焯烫时间不宜过长，变色即捞最好。

　　主料

　　生菜200克

　　调料

　　蒜4瓣

　　小葱2～3根

　　蚝油2汤匙

　　生抽2汤匙

　　干淀粉1茶匙

　　白糖1/2茶匙

　　盐1茶匙

　　植物油适量

　　做法

　　▶ 生菜、蒜、小葱分别洗净；蚝油、生抽、白糖、干淀粉、盐、6汤匙水加入碗中，搅拌成蚝油汁1。

　　▶ 锅烧开水，加入几滴油、1/4茶匙盐（调料表外），加入生菜2，在滚水中焯烫7～8秒钟，放入凉水中过凉，沥水后盛入盘中3。

　　▶ 热锅热油，放入切好的葱末、蒜末炒香4，倒入蚝油汁5，煮沸至汤汁收浓时关火，淋在焯好的生菜上，撒葱末，拌匀。 365天家常菜