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　　菠菜

　　五彩拌菜

　　日食记

　　菠菜的绿、鸡蛋的黄、胡萝卜的橘……俨然是将这春色入盘。焯烫最能保证这道菜的清爽鲜嫩。

　　主料

　　菠菜200克

　　鸡蛋2个

　　胡萝卜1根

　　粉丝1把

　　黑木耳8克

　　调料

　　蒜2瓣

　　米醋3汤匙

　　熟花生碎1汤匙

　　白糖1茶匙

　　盐1/2茶匙

　　芝麻油1/4茶匙

　　芥末油2～3滴（可选）

　　玉米淀粉少许

　　植物油适量

　　做法

　　▶ 准备好食材1。菠菜去根，择洗干净；胡萝卜洗净去皮，切细丝；粉丝用凉水泡软；黑木耳泡发待用。

　　▶ 锅烧足量开水，水开后加少许盐（配料表外），依次将胡萝卜丝、黑木耳、菠菜2、粉丝烫熟，捞出过凉水，挤干水分待用。鸡蛋打散，加入玉米淀粉搅打均匀，平底锅倒入一点油，将蛋液倒入铺满锅底3，凝固后取出切成细丝。

　　▶ 将蒜切末和盐、米醋、白糖搅拌均匀；大碗中加入切段的菠菜、胡萝卜丝、切段粉丝、蛋丝和切丝的黑木耳，倒入调好的料汁4拌匀，再加芝麻油、芥末油、熟花生碎5拌匀即可。 365天家常菜