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　　白菜

　　白菜卷

　　日食记

　　素净的口感，赋予了白菜多样的做法，既可独成一味，亦可百搭变换。不论是香醋、蒜泥还是豉油，皆能与白菜卷的滋味相配。

　　主料

　　大白菜1棵

　　猪肉末200克

　　水发黑木耳1小把

　　胡萝卜1/2根

　　调料

　　大葱1段

　　姜1块

　　生抽1汤匙

　　老抽1茶匙

　　蚝油1汤匙

　　芝麻油1/2茶匙

　　白糖1/2茶匙

　　盐1/2茶匙

　　水淀粉适量

　　做法

　　▶ 准备好食材1。大白菜帮切掉，留完整的白菜叶备用；大葱、姜分别洗净，切末；胡萝卜洗净，去皮切丝，和黑木耳一起入开水锅焯烫，过凉水切碎。

　　▶ 菜帮洗净，切碎，加入猪肉末中，再加入葱末、姜末、胡萝卜碎、黑木耳碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐，朝一个方向搅匀2，加入芝麻油拌匀成肉馅。

　　▶ 将白菜叶用开水焯软3，取出过凉水。

　　▶ 取一张白菜叶平铺，放上两勺肉馅，由四周向中间折叠卷起包好4，依次包好后，收口向下排入盘中。

　　▶ 蒸锅烧水，水开后放入白菜卷5，蒸15分钟。

　　▶ 取出盘子，将蒸出的菜汁倒入炒锅，加入水淀粉6，煮开后淋在白菜卷上即可。 365天家常菜