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　　猪肉

　　干炸里脊

　　日食记

　　春尽夏临，万物生长，正是补铁的好季节。将含铁丰富的猪肉炸至金黄，再配上我家“小V同学”最爱的番茄酱，健康美味两不误！

　　主料

　　猪里脊肉250克

　　面粉50克

　　调料

　　鸡蛋清1个

　　淀粉3汤匙

　　炸用油适量

　　腌肉料

　　姜3片

　　料酒1汤匙

　　生抽1汤匙

　　盐1茶匙

　　白胡椒粉1/4茶匙

　　做法

　　▶ 将猪里脊肉洗净控水，去掉筋膜，横剖成1～1.5厘米厚的肉片，用刀背将肉片拍松1，再切成1厘米宽的肉条。

　　▶ 将切好的肉条放入大碗中，加入腌肉料2抓匀腌制30分钟。

　　▶ 去除姜片，加入鸡蛋清拌匀，将淀粉和面粉混合均匀后加入到腌好的肉中3，略微翻拌使肉条均匀裹上一层面糊。

　　▶ 锅热油至六七成热时转中火，将肉条逐根下入锅中4，至微黄时捞出5。提高油温，将肉条再次入锅炸至金黄6，沥油装盘。 365天家常菜