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　　猪肉

　　炸酥肉

　　日食记

　　春意未退，气候微凉，正是炸串烧烤的好时机。里脊肉不必切得过细，这样入锅煎炸，肉香才会浓郁。

　　主料

　　猪里脊肉300克

　　面粉60克

　　调料

　　啤酒50～100毫升

　　花椒粉1/2茶匙

　　辣椒粉1/4茶匙

　　淀粉2汤匙

　　生抽1茶匙

　　老抽1/2茶匙

　　炸用油适量

　　腌肉料

　　鸡蛋液1个

　　生抽1汤匙

　　料酒1汤匙

　　姜末1茶匙

　　五香粉1/2茶匙

　　白胡椒粉1/2茶匙

　　盐1茶匙

　　做法

　　▶ 准备好食材1。将猪里脊肉切成约小指粗的条，加腌肉料2搅拌均匀，腌制15分钟。

　　往腌好的肉里加人生抽、老抽、面粉、淀粉，一边搅拌一边加人啤酒，搅拌至肉全部均匀裹上面糊为止3。

　　▶ 锅内加入足量的油，烧至约五成热时转中小火，4将肉条用筷子略团一下后放入锅中4，炸至表面变浅黄色时沥油出锅5。

　　▶ 将油温提升至八成热左右，将之前炸好的肉再次入锅复炸一遍至金黄色6，出锅装盘，撒上花椒粉和辣椒粉拌匀即可。 365天家常菜