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　　蟹

　　香辣蟹

　　日食记

　　中秋前后吃蟹，是根植于传统的饮食记忆。调料可以提前拌成料汁一次性加入，以免手忙脚乱。

　　主料

　　海蟹3只

　　调料

　　蒜4瓣

　　干辣椒3个

　　小米椒3个

　　小葱2根

　　姜6片

　　甜面酱15克

　　郫县豆瓣酱45克

　　花椒1小撮

　　海鲜酱2汤匙

　　植物油2汤匙

　　料酒2汤匙

　　生抽2汤匙

　　蚝油1汤匙

　　白糖1茶匙

　　做法

　　▶ 准备好食材1。海蟹洗净，去掉不可食用部分，剁成大块；蒜切片；小葱洗净，切段；小米椒洗净，切碎备用。

　　▶ 锅烧热入油，加入姜片、蒜片、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱炒香2。

　　▶ 加入海蟹翻炒的同时依次调入料酒、生抽、蚝油、甜面酱、海鲜酱3，翻炒入味，至海蟹颜色变红。

　　▶ 加入切好的小葱段、小米椒碎、白糖4翻炒均匀即可。 365天家常菜