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　　草鱼

　　三汁草鱼锅

　　主料

　　草鱼1条（约800克）

　　香芹70克

　　莲藕1段

　　洋葱1个

　　胡萝卜1根

　　大青尖椒1个

　　调料

　　香菜2根

　　蒜2头

　　姜20克

　　八角2个

　　甜面酱50克

　　花椒20粒

　　冰糖30克

　　盐1/2茶匙

　　蚝油3汤匙

　　番茄酱30克

　　豆豉酱20克

　　生抽2汤匙

　　料酒2汤匙

　　植物油2汤匙

　　做法

　　▶ 胡萝卜去皮洗净，切滚刀块；莲藕去皮洗净，切厚片；香芹、大青尖椒分别洗净，切段；洋葱去皮洗净，切丁；将蚝油、甜面酱、豆豉酱、番茄酱、生抽在碗中搅拌均匀成酱料备用1。

　　▶ 蒜剥皮剥瓣；姜一半切丝，一半切片；香菜洗净，切段；草鱼处理干净，将鱼头和鱼尾切下，鱼头从中间劈开，鱼身切成1.5厘米左右的厚片2，放在盆中，加入料酒、姜丝、花椒、盐腌制1小时。

　　▶ 锅内热油，加入冰糖，小火熔化，加入蒜瓣、姜片、八角、洋葱丁3煎出香味，再加入胡萝卜块、莲藕片、尖椒、香芹4炒香。小火，码入腌好的鱼，加盖5，上汽焖5分钟。将调制好的酱料均匀抹在鱼上6，再盖上锅盖，保持小火，焖15分钟，开盖后撒上香菜段。 365天家常菜