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　　豌豆

　　三色豌豆

　　日食记

　　四五月，正是春豌豆上市的时节，鲜嫩软糯，口感香甜。若要锁住豌豆的嫩绿，一定要在焯烫的沸水中加少许油盐。

　　主料

　　豌豆粒1碗

　　猪肉末150克

　　胡萝卜1根

　　香菇5～6朵

　　调料

　　植物油2汤匙

　　生抽1汤匙

　　蚝油1汤匙

　　淀粉1茶匙

　　盐1/2茶匙

　　葱末、姜末、蒜末适量

　　腌肉料

　　料酒1汤匙

　　生抽1汤匙

　　淀粉1茶匙

　　白胡椒粉少许

　　做法

　　▶ 准备好食材1。胡萝卜、香菇分别洗净，切丁；将1茶匙淀粉和3汤匙水搅拌均匀，制成水淀粉。

　　▶ 猪肉末加入腌肉料，拌匀腌制15分钟2。

　　▶ 烧开水，加几滴油和1/4茶匙盐（调料表外），将豌豆焯3分钟，捞起，过凉水后捞出沥干3。

　　▶ 再将胡萝卜丁和香菇丁焯烫后捞出沥干4。

　　▶ 热锅热油，下猪肉末炒散，加入葱末、姜末、蒜末，翻炒出香味5。

　　▶ 加入之前焯烫好的蔬菜翻炒几下6，调入蚝油、盐、生抽翻炒，淋入水淀粉，翻匀起锅。 365天家常菜