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　　鸡肉

　　大盘鸡

　　寒露

　　10.7～10.9

　　日食记

　　一场秋雨一场寒。寒露的凄冷，撩拨着我对热辣美食的思念，那就做一道大盘鸡来化解吧。菜品中的土豆易软烂，不仅要后放，翻炒亦要小心。

　　主料

　　土鸡1只

　　土豆1个

　　大青尖椒2个

　　调料

　　干辣椒3个

　　八角3个

　　香叶3片

　　姜3片

　　蒜2瓣

　　啤酒1～2罐

　　花椒1小撮

　　大葱1段

　　桂皮1块

　　豆瓣酱30克

　　生抽2汤匙

　　白糖1汤匙

　　料酒1汤匙

　　植物油适量

　　盐适量

　　做法

　　▶ 准备好食材1。大青尖椒洗净，切块；土豆去皮洗净，切块；土鸡洗净剁块，入凉水锅2，加入料酒（调料表外）煮开，去血沫，捞出备用3。

　　▶ 热锅热油，加入白糖搅拌，炒至起泡沫4。

　　▶ 加入鸡块翻炒5，再依次加入料酒、花椒、香叶、八角、桂皮、干辣椒、姜片、葱段翻炒出香。

　　▶ 调入生抽、豆瓣酱炒匀，加入啤酒没过鸡块6，大火煮开后转小火炖30分钟左右7。

　　▶ 将土豆块平铺在鸡块上不要翻动，再炖10分钟，加入尖椒块8、盐、蒜瓣，轻轻翻匀起锅。 365天家常菜