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　　鸡肉

　　红焖鸡爪

　　主料

　　鸡爪800～1000克

　　调料

　　干辣椒6～10个

　　姜10片

　　大葱1根

　　蒜3瓣

　　甜面酱30克料酒2汤匙

　　生抽1汤匙老抽1汤匙

　　盐适量

　　植物油适量

　　炖肉料

　　冰糖3块

　　八角3颗

　　花椒10～15粒

　　茴香2颗

　　草果1颗

　　桂皮1块

　　香叶2片

　　陈皮1片

　　做法

　　▶ 盆内加水，加入1汤匙料酒、4片姜、少许盐，将鸡爪放入水中浸泡2小时1，去趾甲。

　　▶ 热锅热油，加入切好的葱段、剩余的姜片、蒜瓣、干辣椒爆香2，加入炖肉料，翻炒出香味。

　　▶ 放入鸡爪3翻炒，调入1汤匙料酒、生抽、老抽、甜面酱，中火翻炒3分钟4，加入开水，与鸡爪持平。

　　▶ 大火煮开后，将全部食材倒入焖锅中5，焖炖至鸡爪酥软，起锅前按个人口味调入盐，大火收汁。 365天家常菜