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　　娃娃菜

　　瑶柱上汤娃娃菜

　　日食记

　　虽然上汤娃娃菜一直被戏称为“开水白菜”，但做法却不简单。瑶柱增鲜，水淀粉勾芡，再淋上一匙芝麻油，才能让简单的娃娃菜呈现不简单的味道。

　　主料

　　娃娃菜2棵

　　瑶柱30克

　　火腿肠2根

　　调料

　　高汤150毫升

　　葱末1汤匙

　　蒜末1汤匙

　　淀粉1茶匙

　　姜末1茶匙

　　盐1茶匙

　　芝麻油1/2茶匙

　　植物油适量

　　白胡椒粉少许

　　做法

　　▶ 火腿肠切丝1；瑶柱洗净，加入半碗温水浸泡30分钟后，将泡软的瑶柱撕成丝；娃娃菜洗净分别竖切成4～6份2；淀粉加入5汤匙水，调成水淀粉备用。

　　▶ 锅烧开水，加1茶匙盐、几滴油（调料表外），放入娃娃菜3烫软，捞出沥水，码入盘中。

　　▶ 热锅热油，加入葱末、姜末、蒜末炒香4，加入泡瑶柱的水和高汤煮开，加入瑶柱丝、火腿丝、盐、白胡椒粉5。

　　▶ 继续煮2分钟，淋入水淀粉6，待汤汁熬成米汤状时关火，调入芝麻油，最后将汤汁淋到娃娃菜上即可。 365天家常菜