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　　丝瓜

　　丝瓜小炒油面筋

　　日食记

　　丝瓜的绿并不如西瓜那般张扬，也不像冬瓜一般暗淡，是水汪汪的嫩绿。但要保留这抹绿可不容易，除了要用盐水浸泡外，还需选择非铁质的锅具烹调。

　　主料

　　丝瓜1根

　　胡萝卜1段

　　油面筋5个

　　调料

　　枸杞20粒

　　蒜3瓣

　　小葱1根

　　姜10克

　　植物油2汤匙

　　白糖1/2茶匙

　　盐1茶匙

　　做法

　　▶ 丝瓜去皮洗净，切滚刀块；胡萝卜洗净，切薄片；油面筋对半切开；姜切丝；小葱、蒜切末备用。

　　▶ 锅烧热倒油，加入葱末、姜丝、蒜末炒香，再加入胡萝卜片、丝瓜块翻炒。

　　▶ 翻炒的同时调入盐，加入与菜持平的水，放入油面筋，盖上锅盖，小火焖5～6分钟。

　　▶ 开盖，转大火加入洗净的枸杞、白糖，翻匀出锅。 365天家常菜