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　　玉米

　　脆底玉米卷

　　面团原料

　　面粉200克

　　玉米面粉100克

　　冷水115克

　　白糖5克

　　酵母2克

　　植物油少许

　　做法

　　▶ 将玉米面粉放入盆内，加入开水，边倒边用筷子搅拌至无干粉并全部成团后晾凉1。

　　▶ 放入面粉、酵母、白糖，加入冷水，揉成面团，加盖保鲜膜于温暖处，发酵至约2倍大2。

　　▶ 取出面团，揉至光滑，搓长条，分成若干小面剂。

　　▶ 取一面剂揉匀，搓条状，双手四指并拢，轻搓两端，成纺锤状3，全部依次处理好，静置醒发10分钟。

　　▶ 锅烧热，倒入少许植物油，放入玉米卷4，略煎。

　　▶ 倒入适量清水，至没过玉米卷的一半，加盖锅盖，大火烧开，等水基本烧干后转小火，慢慢烤出焦黄底即可。 365天家常菜