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　　猪肉

　　锅包肉

　　日食记

　　酸甜的酱汁包裹酥脆的肉片，外酥里嫩，色泽金黄。不喜糖醋的酸甜也可换成番茄酱，都会是同样的美味。

　　主料

　　猪里脊肉300克

　　胡萝卜1根

　　调料

　　大葱1根

　　姜20克

　　香菜1根

　　香醋3汤匙

　　料酒2汤匙

　　白糖2汤匙

　　盐1茶匙

　　干淀粉适量

　　植物油适量

　　做法

　　▶ 胡萝卜、大葱、姜分别切丝备用；猪里脊肉切成2～3毫米厚、5厘米见方的片；香菜洗净，切段1。

　　▶ 准备两个容器，一个放入干淀粉，一个将干淀粉和水调成淀粉糊。锅内加入足量油，烧至约五成热，将猪里脊肉沾上一层干淀粉2，再裹上一层淀粉糊，下入油锅3，炸至变硬后捞出4。

　　▶ 将油温烧至八九成热，加入炸好的猪里脊肉复炸30秒，捞出。

　　▶ 将香醋、白糖、盐、料酒调匀成料汁。

　　▶ 锅内留底油，放葱丝、姜丝爆香，加入胡萝卜丝翻炒至变软5，下入炸好的猪里脊肉，调入料汁6，翻炒20秒，撒上香菜段即可出锅。 365天家常菜