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　　黄瓜

　　炸酱面

　　立夏

　　5.5～5.7

　　主料

　　手擀面400克

　　五花肉200克

　　胡萝卜1根

　　绿豆芽1把

　　黄瓜1根

　　调料

　　黄豆酱100克

　　甜面酱50克

　　小葱1根

　　姜末1汤匙

　　白糖1茶匙

　　植物油适量

　　做法

　　▶ 五花肉洗净，切成约1厘米见方的小丁；将黄豆酱和甜面酱混合均匀成酱料1；胡萝卜洗净，去皮切丝；黄瓜洗净，切丝；绿豆芽洗净；小葱切葱花。

　　▶ 油锅烧至五成热，将猪肉丁均匀地平铺在锅底2，中火煎至肥肉部分开始变黄并慢慢有油渗出，再略翻炒至肥肉两面变黄、渗出的油变多时，用锅铲轻轻推动，当感觉肉质微微变硬时捞出。

　　▶ 锅内留底油，加入葱花、姜末爆香，倒入调好的酱料，小火慢炸，轻轻搅拌翻炒3。

　　▶ 放入炒熟的肉丁，加清水没过肉丁的1/2，待汤汁煮开后，加入白糖，转小火，用铲子沿着同一方向搅拌，以免煳底，煮至酱汁浓稠4。

　　▶ 另起锅煮面，面熟后捞出放入碗中，并用面汤将胡萝卜丝和绿豆芽焯烫一下。

　　▶ 将蔬菜码在面条上，再淋上炸好的酱即可。 365天家常菜